かぶら寿しってご存知ですか？
かぶら寿しは、「塩漬けした蕪」に「塩漬けした鰤」を挟み、米糀で漬け込んで発酵させた石川/富山伝統の発酵食品です。
蕪も鰤も冬が旬ですからね、かぶら寿しも冬の名物ということでスーパーで買ってきました。
これで1,200円。高級料理と聞いていましたが、思ったより手頃でした。
発酵食品なので匂いがキツイかな〜と思っていましたが、意外とマイルドな漬物の匂いでした。
薄く切られた蕪に切り込みが入っており、中に鰤がサンドされています。
お味は。。。
うん、ウマい。思ってたほどクセはなく食べやすいです。漬物の蕪と熟成された鰤と言えば伝わりますかね？
ただ、自分には上の米麹がクドかったです。蕪もやっぱり漬物なので日本酒やご飯と一緒に食べたらベストなのでしょう。
なかなか行きづらい場所で季節も限られる名産なので、タイミングが合えば是非食べてみてください〜
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